|
|
Daging Redang
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
Kijk maar verder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Daging rendang (800 g, 4-6 personen)
800 g rundvlees, in blokjes gesneden
4 eetlepels arachideolie ( pindaolie)
6 djeroek poeroetblaadjes ( limoenblaadjes)
2 stengels sereh (citroengras), gekneust en in stukken gesneden
stukje laos in schijfjes gesneden
1 eetlepel ketoembarpoeder
2 theelepels djintenpoeder
2 eetlepels vloeibare gula djawa ( palmsuiker)
1 theelepel zout
500 ml dikke cocosmelk ( bv. Kara of tropical)
4 rode lombok ( pepers)
4 kleine sjalotjes in kleine stukjes gesneden
3 teentjes knoflook gekneust
1 eetlepel sambal oelek
Als u de beschikking heeft over een keukenmachine, vermaal de laatste drie ingredienten tot pasta.
Bak de sjalotjes, knoflook en sambal ( of de pasta) op met de arachideolie. ( 5 minuten). Voeg citroengras, laos, ketoembar, djinten, gula djawa en zout toe. Roer alles even goed om. Voeg het vlees toe. Giet de cocosmelk eroverheen. Breng het geheel aan de kook en draai het vuur lager. Laat alles zonder deksel sudderen tot het rundvlees mals is. Blijf ondertussen roeren. Wordt het gerecht al droog en dreigt het aan te branden, terwijl het vlees nog niet mals is, voeg dan een klein beetje water toe.
Het gerecht is klaar als het vlees mals is en de saus dik is en het rode ( van de sambal) cocosvet boven komt drijven.
Eet smakelijk!
|
|
|